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Valais Prime SpezialitätenWalliser Trockenfleisch

Trockenfleisch #02 - Lamm

Trockenfleisch #02 - Lamm

Lager: Lager

CHF 19.75 (CHF 7.90 / 100g)

Beschreibung

Das Lamm Trockenfleisch aus dem Wallis, eine einheimische Spezialität. KOMPROMISSLOS WALLIS!

Trockenfleisch ist ein luftgetrocknetes Produkt, das bei uns ausschliesslich aus Walliser Lammfleisch hergestellt wird. Es wird nicht geräuchert.

Für die Erzeugung von Trockenfleisch werden sorgfältig ausgewählte Fleischstücke verwendet.

Sie werden mit einer Mischung aus Salz und Kräutern eingerieben, wobei jeder Produzent sein eigenes Rezept besitzt. Das gewährleistet, dass die individuellen Kenntnisse jedes Herstellers zum Ausdruck kommen und zur Eigenart jedes einzelnen Trockenfleisches beitragen.

Dann werden die Fleischstücke aufgehängt und je nach Grösse während 5 bis 16 Wochen getrocknet. In dieser Phase entwickeln sich nämlich die typischen Aromen des Trockenfleisches.

Anschliessend werden die Fleischstücke gepresst, was die Poren öffnet und das Fleisch atmen lässt. Zudem erhält es so seine rechteckige Form.

Im Verlauf des Veredelungsprozesses verliert das Fleisch 40 bis 50% seines Gewichts.

Weinempfehlung

Weinempfhelung von Hischier Weine

Marsanne Blanche Domaine Trong, AOC Valais

Beste Terrassenlage, gepflegt und gehegt nach den biodynamischen Grundsätzen. Spontan vergoren, gelagert in Beton-Eiern zeigt dieser Wein Klasse und Eleganz zugleich. Dieser Wein wurde als erster Wein der Schweiz mit dem Parklabel des Naturparks Pfyn-Finges ausgezeichnet.
Produzent: Mounir

Traubensorten: Marsanne
Trinkreif: von 2016 bis 2020
Bewertungen: Sélection Vins du Valais - Gold; Grand Prix de Vin Suisse - Gold

Fl. 75.00cl. Marsanne Blanche Trong, AOC Valais

2014

CHF 39.00 (75.00cl.)

Marsanne / Bestellen